Un plato peruano se llevó el primer lugar, mientras que cinco chefs estadounidenses mantuvieron sus lugares en la lista.
NYT
Julia Moskin
19 de junio de 2025
Glosado por Lampadia
Los ganadores del premio World’s 50 Best, el premio global más influyente del mundo de la restauración, que se otorgará en 2025, fueron anunciados el jueves por la noche en una ceremonia en Turín, Italia.
Maido se convirtió en el segundo restaurante de Lima, Perú, en alcanzar el primer puesto. Asador Etxebarri, en el País Vasco español, conservó su segundo puesto. Quintonil, en Ciudad de México, DiverXO, en Madrid, y Alchemist, en Copenhague, completaron los cinco primeros puestos.
“Hablamos mucho de la sostenibilidad ambiental, pero rara vez hablamos de la sostenibilidad humana”, dijo Mitsuharu Tsumura, chef de Maido, quien ha ayudado a redefinir la centenaria tradición culinaria japonesa-peruana para el público moderno de la alta cocina. “Creo que esta industria puede ser un ejemplo de cómo podemos unir a las personas a través del poder de la comida”.
En general, la lista continuó reconociendo a restaurantes fuera de la tradición gastronómica europea, con presentaciones innovadoras, sabores experimentales e ingredientes hiperlocales.
El restaurante mejor clasificado de EE. UU. fue Atomix , que alcanzó el puesto número 6 en 2024, pero quedó en el duodécimo lugar este año, recién llegado de ganar un premio James Beard por su excelente hospitalidad el lunes.
Los restaurantes estadounidenses incluidos en la lista «extendida» de 100 restaurantes incluían Single Thread en Healdsburg, California (80), Le Bernardin (90) y César (98) en Manhattan (90) y Atelier Crenn en San Francisco (96). Cosme en Nueva York y Smyth en Chicago quedaron fuera de la lista.
Potong , de Bangkok, entró en la lista en el puesto número 13; su chef, Pichaya Soontornyanakij, recibió el controvertido premio a la “mejor chef femenina del mundo”.
La lista ha sido criticada desde su primera publicación en 2002 por Restaurant, una pequeña revista especializada en Inglaterra. A diferencia de las listas publicadas por publicaciones como The New York Times y Le Monde, o revisadas anónimamente por una entidad independiente como la Guía Michelin, la lista de los 50 Mejores del Mundo permite a sus 1100 votantes aceptar comidas gratuitas y otros beneficios. Se supone que los votantes mantienen el anonimato, pero muchos de los «expertos gastronómicos» son chefs, escritores gastronómicos y profesionales de relaciones públicas con gran prestigio en el mundo de la gastronomía.
No obstante, la lista se ha convertido en una herramienta popular para los gastroturistas. Su rápido crecimiento también ha dado lugar a listas derivadas para Asia, Latinoamérica, Oriente Medio y, más recientemente, Norteamérica.
El Bulli en España (ahora cerrado) y Noma en Copenhague ocuparon el primer puesto tantas veces que en 2019 se implementó una nueva norma: todo restaurante que llega al primer puesto de la lista queda excluido de futuros premios. Se traslada a una lista de » Lo Mejor de lo Mejor «, donde permanece para siempre. En Estados Unidos, esto incluye a Eleven Madison Park en Manhattan y The French Laundry en Napa Valley. La lista, en orden inverso:
50 de enero , Múnich
49. Kol,Londres
48. Celele, Cartagena
47. Vyn, Simrishamn, Suecia
46. Rosetta, Ciudad de México
45. L’Arpège , París
44. La Cime , Osaka
43. Uliassi, Senigallia, Italia
42. Belcanto, Lisboa
41. Kadeau, Copenhague
40. Septime, París
39. Mayta, Lima
38. Frantzén, Estocolmo
37. Orfali Bros., Dubái
36. Florilege, Tokio
35. Nusara , Bangkok
34. Enigma, Barcelona (Adria)
33. Steirereck, Viena
32. Plaza del Duomo, Alba, Italia
31. Le Calandre, Padua, Italia
30. Le Du, Bangkok
29. Mingles, Seúl
28. Lasai, Río de Janeiro
27. Trèsind Studio, Dubái
26. Merito, Lima
25. Odette, Singapur
24. Elkano, Getaria
23. Borago, Santiago
22 Sühring , Bangkok
21. Narisawa, Tokio
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Italia
19. El Presidentede Hong Kong
18. Reale, Castel del Sangro, Italia
17. Sorn, Bangkok
16. Lido 84, Lago de Garda, Italia
15. Ikoyi, Londres
14. Plenitud, París
13. Potong, Bangkok
12. Atomix, Nueva York
11. Ala, Hong Kong
10. Don Julio, Buenos Aires
9. Kjolle, Lima
8. Mesa de Bruno Verjus, París
7. Sézanne, Tokio
6. Gaggan, Bangkok
5. Alquimista,Copenhague
4. DiverXO, Madrid
3. Quintonil, Ciudad de México
2. Asador Etxebarri, Atxondo, España
1. Maido, Lima
