Micha Tsumura – MAIDO
Perú21, 29 de noviembre del 2023
Por: Pablo Vilcachagua
EL RESTAURANTE DE MICHA TSUMURA LLEGA A LO MÁS ALTO DE LA REGIÓN. ES EL NÚMERO UNO DE LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2023. EN TOTAL SON TRES LOS PERUANOS EN EL TOP 10
La ceremonia en Río de Janeiro de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 comenzó y terminó con aplausos al Perú. En los primeros minutos, mientras la presentadora bra- sileña Daniella Camilo indicaba las reglas de la ceremonia, hizo una pausa, una aclaración que a suvez sirvió de homenaje para nuestra gastronomía. Recordó que como el restaurante peruano Central es actualmente el número 1 del mundo (fue elegido en lo más alto de The World’s Best Restaurant 2023 y en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022) ha ingresado automáticamente a un Salón de la Farma, una dis- tinción atemporal de lo mejor de lo mejor del mundo. Perotal distinción -acaso el precio de estar en los cielos-conllevaria también que ya no pueda ser elegido en la lista regional de esa noche.
«Han trascendido. Disfruten de un enorme aplauso», dijo Daniella, invitando a Virgilio Martínez y Pía León, cabezas de Central, quienes sin dejar de sonreír recibieron un largo aplauso de todo el público presente. Gran homenaje, un prólogo perfecto para una noche donde el Perú y su comida no dejarían de brillar.
LA ESTRELLA
Los brillos mayores de la noche estaban guardados para Maido. El restaurante de comida nikkei de Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura alcanzó, como los pronósticos advertían, el número 1 de la prestigiosa lista de Latinoamérica. En una dura batalla venció al restaurante colombiano El Chato. En tercer lugar, quedó Don Julio, de Argentina.
Emocionado, el chef subió al escenario para recibir su premio con la humildad de siempre, recordando que el camino nofuefácil y que parte de esta unidad que hoy se celebra en la gastronomía peruana yregional se la debemos a otro peruano fundamental, Gastón Acurio.
«He sentido una energía muy positiva. Si es cierto que hay un antes y un después de Latin America’s 50 Best. Desde que Gastón Acurio en 2013 hizo fuerza para que esta lista de Latinoamérica se diera em- pezó esta unión que tenemos hoy», dijo Micha, ganadortam bién con Maido de los Premios Summum 2023, entregados en septiembre pasado.
«Hemos puesto a Latinoamérica en el mapa. Este ha sido el mejor año de la región», finalizó, mientras sus palabras se confundían entre los aplausos.
Antes, Kjolle, enel puesto 7; Mayta, en el 10, ya nos habían hecho inflar el pecho en demasía por ingresar al Top 10.
Perú cerró así una noche mágica. Si bien de un tiempo a aquí nos hemos acostumbrado como país a brillar por nuestra comida, llena mucho de orgullo que el mundo lo reconozca. Hay demasiadas razones para celebrar.
