MITSUHARU TSUMURA
El Comercio, Somos, 26 de julio del 2025
Lo que empezó como una apuesta personal, pronto se convirtió en un espacio emblemático para la gastronomía peruana que hoy habla en voz alta. Este 2025, Maido fue elegido el mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants, un reconocimiento histórico que no solo consagra la propuesta de Micha Tsumura, sino que pone al Perú, una vez más, en el centro del mapa culinario global.
En estos 15 años, Maido consolidó su propuesta y se convirtió en símbolo de identidad, innovación y orgullo. «Los peruanos hacemos muchas cosas bien. El talento es brutal. Hay ingenio. Somos chambeadores. Los emprendedores lo demuestran todos los días. Lo que nos falta es unirnos. Suena obvio, pero hay que trabajarlo. Es como tener un equipo de estrellas donde cada uno juega para su lado. Eso es lo que hay que revertir», afirma el cocinero.
Micha sostiene que tenemos las armas y recursos para que nuestro país se enrumbe a las vías del desarrollo. «Tenemos minería, agroexportación y una diversidad biológica fascinante. A ello hay que sumarle la solidez económica. Entonces, la base ya está. El Perú tiene mucho para crecer, siempre y cuando hayamos aprendido de nuestros errores del pasado», comenta.
En tiempos de desencanto, su mensaje es una cucharada de fe: el verdadero partido por un mejor país se juega todos los días. Y si lo jugamos juntos, lo vamos a ganar.
